​　　人的要件について

・申請者が欠格事由に該当せず、専任の食品衛生責任者が設置されていること

​食品衛生責任者とは…？

食品を扱う店舗（お店）で食品の衛生管理を行う人のことです。

お店ごとに必ず一人専任の食品衛生責任者を置かなければならず、複数の店を兼任することはできません。

調理師や栄養士などの有資格者または畜産、水産学等の過程を終了した者。

​該当資格者がいない場合は、各都道府県に設置されている衛生協会の講習を受講すると、食品衛生責任者の資格を取得することができます。

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​　　構造設備要件について

​・公衆衛生上不適当な場所に位置しないこと

・​​営業する業種に応じた広さがあること

・厨房や製造場所に材料の洗浄設備（シンク）および従業員専用の手洗い施設があること

・厨房や製造場所に汚水を衛生的に排出する設備があること

・床は清掃しやすい構造になっていること

・厨房や製造場所に冷蔵庫等の設備が収まっていること

・食品棚に扉が付いていること

・蓋つきのごみ箱があること

・業員の人数に応じた更衣室があること

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