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人的要件について
・申請者が欠格事由に該当せず、専任の食品衛生責任者が設置されていること
食品衛生責任者とは…?
食品を扱う店舗(お店)で食品の衛生管理を行う人のことです。
お店ごとに必ず一人専任の食品衛生責任者を置かなければならず、複数の店を兼任することはできません。
調理師や栄養士などの有資格者または畜産、水産学等の過程を終了した者。
該当資格者がいない場合は、各都道府県に設置されている衛生協会の講習を受講すると、食品衛生責任者の資格を取得することができます。
構造設備要件について
・公衆衛生上不適当な場所に位置しないこと
・営業する業種に応じた広さがあること
・厨房や製造場所に材料の洗浄設備(シンク)および従業員専用の手洗い施設があること
・厨房や製造場所に汚水を衛生的に排出する設備があること
・床は清掃しやすい構造になっていること
・厨房や製造場所に冷蔵庫等の設備が収まっていること
・食品棚に扉が付いていること
・蓋つきのごみ箱があること
・業員の人数に応じた更衣室があること
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